Outlook не устанавливает, с какой программой открыть файл. Он просто ссылается на то, что Windows установила для приложения по умолчанию. Я хотел бы убедиться, что ваша программа по умолчанию действительно та версия Excel, которую вы хотите. Ваш компьютер, возможно, изменил значение по умолчанию на 2013 после того, как вы установили его, так как он самый новый.
Чтобы изменить программу по умолчанию, щелкните правой кнопкой мыши один из ваших файлов Excel с расширением, которое вы хотите изменить, нажмите «Открыть с помощью ...», нажмите "Выбрать программу по умолчанию". Установите флажок «Всегда использовать выбранную программу, чтобы открыть файл такого типа», выберите правильную версию Excel, а затем нажмите "ОК", и она должна быть установлена.