Ну, это сложно ...
RIAD-0 обеспечит лучшую производительность - 2 набора головок, движущихся независимо друг от друга, с удвоенной пропускной способностью передачи данных легко превзойдут один набор головок, даже если диск вращается на 33% быстрее.
НО
Вы также удваиваете шансы потерять все свои данные в случае сбоя диска. Потерять один диск, и вы потеряете содержимое обоих дисков. Если вы используете RAID-0, то резервное копирование очень важно.
Лично я бы никогда не порекомендовал RAID-0 для чего-либо кроме пространства для хранения (хранилище для файлов, которые не имеют значения, если они потерялись), но если скорость так важна, и вы счастливы делать резервные копии (я у меня есть 2 установки RAID-0 и их зеркалирование на регулярной основе или что-то подобное), а также риск потери данных, а затем переход на RAID-0.