По сути да. В кэшированном режиме выполняется синхронизация сервера и клиента, поэтому в случае нарушения вашего соединения с сервером вы все равно можете работать с почтой, хотя и в автономном режиме. Когда соединение с вашим сервером будет восстановлено, любые изменения вашей локальной копии вашей почты будут загружены на сервер.
Если вы отключите режим кэширования, вы сможете использовать свой клиент только при наличии подключения к серверу. именно так Exchange прежде всего работал до Exchange 2003. По этой причине я использовал режим кэширования с моими пользователями, но я также использую его, так как он дает мне еще одну резервную копию их электронной почты, которую я иногда нашел удобной!
Чтобы ответить на обновленный вопрос Мэтта, он не удаляет только локальный ost-файл, он перестает использовать его для синхронизации с Exchange Server. Если вы когда-нибудь решили вернуться в режим кеширования (с изменением профиля), он просто заберет с того места, где остановился.