Мне удалось найти решение.
Следующее основано на использовании Gmail через IMAP в Outlook 365 (вероятно, то же самое верно для Outlook 2016).
Войдите в Gmail и разрешите отображение папки «Спам» в клиенте IMAP. Для этого перейдите в « Настройки» -> «Метки», найдите метку « Спам» и установите флажок « Показать в IMAP» рядом с ним.
Откройте Outlook. Щелкните правой кнопкой мыши корневую папку учетной записи Gmail и выберите Папки IMAP. Это откроет новое окно, где вы можете выбрать, какие папки будут подписаны. Нажмите кнопку « Запрос», и после показа папок отметьте папку « Спам » и нажмите кнопку « Подписаться». Нажмите кнопку ОК, чтобы применить изменения и дождаться появления новой папки.
Перезапустите Outlook. Теперь вы сможете удалить старую папку с нежелательной почтой (она больше не должна быть защищена).
Другими словами, кажется, что Outlook НУЖДАЕТСЯ в какой-то папке для нежелательной почты, но также кажется, что она не требовательна - если у нее может быть папка из Gmail, она будет более чем счастлива ее использовать и позволит удалить " по умолчанию "папка Outlook. Очевидно, что если вам не нужны ЛЮБЫЕ папки со спамом в Outlook, это не решает проблему, но, по крайней мере, вы используете папку "Спам" Gmail, а не Outlook, и у вас нет лишней лишней метки, которая в противном случае создано в Gmail.