Вам понадобятся отдельные инструменты для разных типов файлов, чтобы получить контроль, который вы ищете.
Для пакетного удаления метаданных EXIF изображения используйте Irfanview (и многое другое здесь)
Для пакетного удаления метаданных MP3 используйте The GodFather. Хотя я не совсем уверен, почему вы хотите удалить свои теги ID3?
MP4 может содержать что угодно, от текстов песен до обложек альбомов, но я уверен, что они не будут содержать никакой личной информации, если вы не добавите ее туда специально.
Обновление: чтобы очистить TGF, отсканируйте песни, которые хотите очистить, на вкладке «Тег» (зеленый) отметьте все поля пустыми (красный) и нажмите кнопку «Применить», затем нажмите «Обновить».