RAID не заменяет резервную копию.
То, что вы хотите, это резервное копирование
Да, ваш жесткий диск будет удерживать ваш SSD. Как и все RAID-1, вы можете писать только со скоростью самого медленного устройства. Windows может уравновешивать чтение между обоими, но довольно примитивен в этом.
[Редактировать]
Некоторые уточнения:
В соответствии с 1 и 2 RAID обеспечивает избыточность, но все, кроме аппаратного сбоя, затрагивающего ваш SSD, также будет скопировано на зеркало RAID (случайное удаление, повреждение, вирусы и т.д.). Он может защитить вас от потери часов работы, если ваш диск умирает, но не защитит вас от потери месяцев работы, если вы случайно нажмете "Удалить".
Для типичного сценария домашнего пользователя достаточно создать обычную резервную копию (не RAID) с вашего SSD на жесткий диск. Для более важных вещей внешняя облачная резервная копия может дополнить вашу систему. Надлежащее решение для резервного копирования и управления версиями будет в состоянии создавать резервные копии всех изменений, каждую секунду, если вы этого хотите.
Два твердотельных накопителя в RAID + внешнее резервное копирование могут быть гипотетическим идеальным решением, но несколько чрезмерным для большинства пользователей.