Я использую VIM некоторое время, но никогда не сталкивался с такой проблемой.
Когда я подключаюсь к своему настольному ПК с Ubuntu через ssh с планшета (Asus tf Prime) с помощью эмулятора терминала (screen-256-colors), я получаю vim на китайском ... На рабочем столе он правильно работает на английском языке.
Я пытался установить
set langmenu=en_US.UTF-8
language en_US.UTF-8
но это не поможет ... Посмотреть скриншот
Вы можете найти мою конфигурацию на GitHub