Возможный дубликат:
Изменить кодировку Thunderbird по умолчанию?
Как я могу заставить Thunderbird 7.x использовать UTF-8 в качестве кодировки по умолчанию для исходящих писем?
У суперпользователя есть ответ на вопрос Как я могу изменить тип кодировки по умолчанию, используемый Thunderbird при создании нового письма?, но это делает ссылки на настройки, которые больше не доступны в текущих версиях Thunderbird.
