Сжатие мультимедиа не похоже на zip и подобные алгоритмы сжатия, которые оппортунистически используют точное повторение. В простейшем случае это больше похоже на нахождение представления сигнала, в котором детали могут быть удалены (или добавлены) с минимальным видимым изменением декодированного сигнала. В таком случае очень легко "сжать" маленький файл в файл большего размера. Вы получаете это преобразованное представление, а затем дополняете его дополнительными нейтральными данными.
Это в значительной степени то, что вы получаете, когда вам требуется преобразование видеофайла с низким битрейтом в видеофайл с высоким битрейтом.
Строго говоря, вы, вероятно, получаете что-то, имея 2 ГБ, а не 1 ГБ, даже для видео, которое начинается с 600 МБ - хотя это, вероятно, не то, что вы хотите любой ценой.
Исходное видео было сжато с MPEG2 (для DVD), а не с использованием MKV. Разные системы сжатия имеют разные "артефакты". Каждое преобразование файла может в лучшем случае сохранить доступные детали. С изменением схемы сжатия неизбежно что-то потеряно. Чем больше файл, тем меньше потери, даже если он намного больше оригинального. Это означает, что вы с меньшей вероятностью потеряете все нежелательные артефакты предыдущей схемы сжатия.
Еще один способ посмотреть на это ...
Набор видео, которые могут быть прекрасно представлены с использованием любой схемы сжатия, очень ограничен по сравнению с несжатым видео. Уменьшите размер файла на один байт, и в принципе вы поделили число возможных видео, которое может быть представлено на 256.
Набор видеороликов, которые могут быть прекрасно представлены в MPEG2, сильно отличается от набора видеороликов, которые могут быть прекрасно представлены в MKV. Даже если бы у вас были идеальные кодеки, вы вряд ли прекрасно сохраните свое видео, конвертируя из одного метода сжатия в другой - даже конвертируя в гораздо более высокую скорость передачи данных.