Любая из двух упомянутых вами служб способна контролировать доступ, на который вы ссылаетесь. Чтобы сделать это, отправьте одному редактору приглашение с правом записи и второе приглашение всем остальным пользователям, которые будут иметь доступ только для чтения. Как владелец документа, вы сможете изменить это после факта, но это также легко установить с помощью приглашения.
Поскольку это файл Excel, я бы предложил OneDrive, поскольку он дает вам возможность редактировать электронные таблицы Excel в вашем веб-браузере.
Что касается обновления документа. Вы должны увидеть изменения, если вы обновите облачную версию документа. Как я уже упоминал выше, вы можете зайти в OneDrive и обновить его напрямую.
Если вы хотите поработать с ним на рабочем столе или вам это нужно, если вы запускаете макросы сценариев VB, то для этого нужно установить папку OneDrive на свой компьютер и сохранить там файл. Таким образом, при изменении документа эти изменения должны обновляться при синхронизации OneDrive с папкой OneDrive вашего компьютера (или редактора).
Если вы выберете опцию «На компьютере», то, вероятно, лучше настроить папку для документа и предоставить к ней общий доступ пользователям. Вы можете дать те же разрешения, что и для файла, но, выполнив это, если по какой-то причине OneDrive не связывает изменения с общими ресурсами, а как новый документ, они все равно смогут видеть, что находится в этой папке.
