Сочетание клавиш Ctrl+\, используемое, когда окно терминала имеет фокус, посылает сигнал ВЫХОДА (SIGQUIT). Это заставляет процесс (в вашем случае gedit) завершать работу и выгружать ядро.
Более элегантным решением является использование программы терминала, такого как текстовый редактор nano, вместо текстового редактора с графическим интерфейсом для редактирования файлов из терминала. Инструкции по использованию нано-редактора всегда находятся внизу каждой страницы. Вам нужно знать только два сочетания клавиш для нано-записи - для WriteOut и Exit. Нажмите комбинацию клавиш Ctrl+O и после этого нажмите Enter, чтобы сохранить редактируемый файл. Нажмите комбинацию клавиш Ctrl+X, чтобы выйти из нано. Поскольку nano - это программа терминала, терминал всегда имеет фокус, когда вы используете nano, и всегда работают сочетания клавиш nano.