Я не уверен, что вы подразумеваете под значениями по умолчанию Йосемити?
Предположительно, вы имеете в виду, как с новым пользователем. Если вы имеете в виду настройки, сохраненные в вашем Apple ID, вы можете выйти из iCloud в системных настройках. Похоже, вы хотите начать все сначала. Если это так, просто настройте нового пользователя в системных настройках> Пользователи / группы и вручную перенесите любые данные из вашего исходного пользователя. Вам нужно будет выбрать доступ администратора при появлении запроса и, возможно, потребуется сбросить разрешения.
Лучший вариант, я думаю, это использовать Migration Assistant с новым пользователем. Вот ссылка Apple с объяснением. Это установит для вас права доступа (просто используйте прожектор, чтобы найти, или посмотрите в /Applications /Utilities.
Это может не относиться к вам, если вы используете установленный Apple SSD. Если вы используете самодельный твердотельный накопитель, в Yosemite сложно работать с Trim из-за недавних изменений в управлении безопасностью kext, которые влияют на поддержку Trim. Подробнее здесь о Trim Enabler для Mac.
Удачи!