Iptables сбрасывается каждый раз, когда вы перезагружаете свою систему, поэтому вам нужно загружать ее автоматически при каждой загрузке, для этого вы можете:
sudo sh -c "iptables-save -c > /etc/iptables.rules"
Это сбросит ваши правила в файл.
Затем создайте другой скрипт, который будет запускаться при запуске:
#!/bin/sh
iptables-restore < /etc/iptables.rules
exit 0
Кроме того, вы можете запускать сценарии каждые 10 минут или около того, как вам угодно, но iptables не сбрасывается до тех пор, пока служба не будет перезапущена.