Если вы не хотите получать почту автоматически, просто перейдите в настройки Mail и отключите автоматическую загрузку.
Установите флажок Проверять наличие новых сообщений вручную и нажмите символ конверта на панели инструментов (или нажмите ⇧⌘N), чтобы получить новое письмо.

Если вы хотите переключить этот режим глобально, вы можете создать новую службу Automator, которая запускает следующий сценарий оболочки (перетащите команду « Выполнить сценарий оболочки» слева на правую панель):
pt=$(defaults read com.apple.mail PollTime)
if [ $pt == 0 ]; then
defaults write com.apple.mail PollTime 1
else
defaults write com.apple.mail PollTime 0
fi
Сервис должен выглядеть примерно так:

Конечно, вы можете изменить PollTime 1
на другое значение, если оно доступно из выпадающего списка (т. Е. 23
не будет работать). Сохраните службу, а затем в Системные настройки »Клавиатура» Сочетания клавиш добавьте новый глобальный ярлык для своей службы.