Можно ли подключить второй монитор к порту VGA?
Скорее всего да. Это зависит от дизайна (и графического процессора) вашего ноутбука. Я никогда не видел недавний (как в сборке за последние 6 лет) ноутбук с двумя видеовыходами, где можно было использовать только один.
Будет ли какая-то реальная разница в качестве изображения?
Опять же, это зависит. Аппаратное обеспечение вашего ноутбука генерирует цифровое изображение. Для VGA необходимо преобразовать его в аналоговый сигнал, передать его по кабелю и затем позволить (ЖК-монитору) преобразовать его в цифровую информацию. Обычно здесь будут некоторые потери.
Тем не менее, VGA может быть приличным, даже в более высоких разрешениях. Но не с кабелем el-cheopo. Есть много или незначительные или просто некачественные кабели, что означает, что в среднем VGA на современном дисплее приведет к низкому качеству или ореолу.
DVI, HDMI и порт дисплея являются цифровыми стандартами и не страдают от этого дополнительного преобразования. Все они должны привести к лучшему изображению, чем через разъем DB15/VGA.
Если я хочу подключить только один монитор - лучше ли это делать через HDMI или VGA?
HDMI, по причинам, указанным выше.