Да, это надежно, и вы не потеряете производительность.
Boot Camp - это реализация Apple системы двойной загрузки, поэтому Windows не настроена иначе, чем OS X на вашем компьютере. Они существуют параллельно, в разных разделах, как при установке Linux на Windows на обычном ПК.
Если вы используете Windows через Boot Camp, OS X не работает параллельно. Это возможно только с программным обеспечением для виртуальных машин, таким как VMware Fusion или Parallels, и с ними вы теряете некоторую производительность, особенно в отношении графики, например, игр.
Любые конкретные проблемы с производительностью связаны с драйверами оборудования в Windows, а не с самим Boot Camp (как технология). Вы будете использовать предоставленные Apple драйверы практически для всего (кроме, может быть, графики), так что это может быть проблемой, аналогичной любому другому оборудованию, которое вы используете в Windows.
Драйверы (и их проблемы) зависят от модели, и у меня нет текущей модели MBP, поэтому я не могу сказать, насколько хорошо они работают. Подумайте о поиске вашей конкретной модели на форумах Apple или других дискуссионных сайтах и посмотрите, что пишут другие.