В частности, я хочу отключить создание резервных копий и создание файла подкачки в vim, но только при открытии / редактировании файлов, которые находятся на определенном удаленном томе или в определенной папке.
Итак, как мне отключить / включить набор параметров при открытии файла в определенном месте (не в зависимости от типа файла)
Я ответил на ваш вопрос на SO: https://stackoverflow.com/questions/456792/vim-apply-settings-on-files-in-directory/456889#456889
Однако для удаленных файлов (вам может потребоваться добавить в автокоманду шаблон, который будет соответствовать внешним именам файлов).
с % вы можете получить информацию о файле, например:
echo expand('%:p:h')