Удерживание клавиши Shift при входе в систему должно предотвратить повторный запуск приложений для этого входа.
Если вы хотите навсегда запретить повторное открытие приложений, вы можете закрыть все приложения и заблокировать com.apple.loginwindow.*.plist
файл находится в ~/Library/Preferences/ByHost/
Этот список содержит список открытых приложений, и любые приложения, которые находятся в этом списке при выходе из системы, будут запущены снова после входа в систему (при условии, что для этого установлен флажок, как это всегда происходит по умолчанию). Если вы закроете все приложения, а затем заблокируете этот список, его список приложений всегда будет пустым, поэтому даже если этот флажок установлен, в списке не будет приложений для повторного запуска.
Разблокировка plist вернет его к нормальному поведению.