Я думаю, что это довольно просто: до тех пор, пока увеличивается разрешение экрана, нужно будет увеличивать значение DPI по умолчанию (100%), чтобы предотвратить « слишком маленький » интерфейс.
Windows 7 выпущена в 2009 году, и в то время мониторы Full HD не были чем-то особенным, я думаю.
Посмотрите на этот пост в блогах MSDN, но я процитирую важную часть:
В Windows 7 было внесено изменение, чтобы установить разрешение экрана на собственное разрешение монитора и, если экран превышает определенное разрешение, по умолчанию установлен размер шрифта 120 DPI (точек на дюйм). Это примерно 125% от нормального 96 DPI (100%). Когда система по умолчанию настроена на 125% DPI, она также настраивает шрифт MS Sans Serif для увеличения. Если пользователь затем решит установить значение DPI на 100%, то шрифты TrueType, которые масштабируются, корректируются должным образом.
Автор статьи MSDN также следовал этому:
Я установил сборку Windows 7 Ultimate, в ней не было видеодрайвера, поэтому по умолчанию было установлено более низкое разрешение при 100% DPI. После того, как я установил видеодрайвер из Центра обновления Windows, я смог получить исходное разрешение и сохранить 100% DPI.
Но:
Эта проблема не является внутренней, она может возникать в любой системе Windows 7 с монитором высокого разрешения, драйверы для которого можно найти во время первоначальной установки, поэтому по умолчанию используется 125% DPI.
Windows 8 и 10 придерживались той же точки зрения.
Надеюсь это поможет!