BTRFS не совсем подходит для традиционной модели RAID, хотя большинство его терминов обрабатываются таким образом.
С BTRFS вы указываете отдельный "уровень рейда" для метаданных (каталогов и контрольных сумм), а также данных файла. По умолчанию BTRFS работает с метаданными "RAID1" (две копии) и данными файла "RAID0" (одна копия) - даже на одном диске (две копии метаданных хранятся отдельно на одном и том же диске). Если вы добавите еще один диск и восстановите баланс, избыточная копия метаданных будет перемещена на другой диск.
Поскольку вы обеспокоены избыточностью, вам нужно использовать как минимум режим RAID1 как для файловой системы, так и для метаданных. Это обеспечит наличие двух копий ваших данных на различных дисках для обеспечения избыточности, и вы получите небольшое ускорение при чтении, поскольку только одно устройство (какое бы наименее занятое) было прочитано с контрольными суммами в метаданных, которые используются вместо четности для проверка целостности.
Если у вас есть как минимум 4 устройства, вы можете включить режим "RAID10", который ведет себя аналогично - данные разбиваются на две полосы, и каждая полоса отражается на два диска.
Если вы настроены на получение именно того, о чем просили, и не против добавить еще один слой, вы можете получить его с помощью LVM. Используйте LVM для создания чередующегося тома на меньших дисках, а затем создайте зеркальную файловую систему BTRFS поверх этого и большего диска ... Однако это может привести к довольно непредсказуемой производительности, поскольку запись будет ограничена скоростью диска большего размера, а чтение будет ошибочным в зависимости от того, выбрала ли BTRFS чтение из набора LVM или с диска большего размера.