У меня есть сервер звездочки и работает.
Пользователи подключаются через добавочные номера (IAX2).
Как мне создать баланс аккаунта для этих пользователей?
любая помощь будет оценена.
Asterisk - это АТС, а не биллинговая система.
Вы можете создать собственный план набора, используя функцию DB и cdrs, но это требовало нетривиальных навыков
Простейшим способом является использование биллинговой системы, например http://a2billing.org.