К сожалению, это было не особенно полезно, но мне все равно удалось найти решение. Это не совсем то, что я намеревался, но вместо этого удаляет строку заголовка для всех окон при максимизации. Пока достаточно.
В основном вы должны редактировать стиль темы. Если вы используете тему Adawaita по умолчанию, вам нужно отредактировать файл /usr/share/themes/Adwaita/metacity-1/metacity-theme-3.xml в разделе frame_geometry name="max"
следующим образом:
<frame_geometry name="max" has_title="false" title_scale="medium" parent="normal" rounded_top_left="false" rounded_top_right="false">
<distance name="left_width" value="0" />
<distance name="right_width" value="0" />
<distance name="left_titlebar_edge" value="0"/>
<distance name="right_titlebar_edge" value="0"/>
<distance name="title_vertical_pad" value="0"/>
<border name="title_border" left="0" right="0" top="0" bottom="0"/>
<border name="button_border" left="0" right="0" top="0" bottom="0"/>
<distance name="bottom_height" value="0" />
</frame_geometry>
Более подробную информацию можно найти по адресу http://www.webupd8.org/2011/05/how-to-remove-maximized-windows.html [Метод 2].