Короткий ответ:
Это быстрее, если механический диск одновременно выполняет только одну копию, потому что это, скорее всего, приводит к последовательному доступу к этому диску.
Более длинный ответ:
Копирование с диска 1 на диск 2 означает, что головки на диске 1 находятся над определенным местом диска, читая данные, которые будут скопированы. Головки накопителя 2 находятся над пустым местом накопителя 2, последовательно записывая данные. (при условии отсутствия фрагментации свободного места на диске 2).
Копирование должно выполняться с наименьшим общим доминирующим значением скорости чтения диска 1 и скорости записи диска 2.
То же самое верно и для обратной копии (просто поменяйте местами диск 1 и диск 2)
Теперь, когда вы пытаетесь сделать оба одновременно, головка на обоих дисках должна будет перемещаться между местом, где они могут читать данные, которые нужно скопировать, и пустым местом на диске, где они могут записать данные. Пока они движутся, никакие данные не могут быть прочитаны или записаны. Таким образом производительность диска ниже.
Примечание: это справедливо для двух дисков. Два тома ведут себя по-разному.