VLC прекрасно компилируется на моем Mac 10.6 с использованием MacPorts. У вас также есть немного свободы для установки вариантов и расширения вашего VLC, включая библиотеки, которые вы запрашиваете.
$ port variants vlc
VLC has the variants:
   bonjour: Enable Bonjour support
   darwin_10: Platform variant, selected automatically
   dvb: enable DVB Program Specific Information support
   fribidi: Enable FriBidi Unicode support
     * requires osd
   full: Enable all variants except x11 and no_*
     * requires huge qt4 smb
   huge: Enable all variants except x11, qt4, smb and no_*
     * conflicts with minimal
     * requires dvb fribidi live555 sdl shout speex svg vcd
   live555: Enable Live555 streaming media support
   macosx: Platform variant, selected automatically
   minimal: VLC Mac OS X minimal configuration
[+]mod: Enable MOD demuxer support
[+]mpc: enable Musepack Decoder library support
   no_dvd: disable DVD and DeCSS support
   no_ffmpeg: disable FFmpeg support
[+]osd: Enable onscreen display and TrueType font support
   qt4: Build using QT4 UI.  This will use qt4-x11 if +x11 and qt4-mac otherwise.
   sdl: Enable SDL/SDL-Image support
   shout: Enable Shoutcast support
   smb: Enable Samba 3 support
   speex: Enable Speex decoder support
   svg: Enable SVG support
[+]theora: Enable OggTheora support
[+]twolame: Enable MPEG Audio Layer 2 encoding
   vcd: Enable VCD support
   x11: Build support for X11
[+]x264: Enable H.264 en/decoding
так просто выпустите
$ sudo port install vlc +huge
(и благодаря обновлению / обновлению вы будете синхронизироваться с последними выпусками)