Как H.323, так и SIP могут использоваться для соединений точка-точка, и есть много программ, которые поддерживают оба протокола. Но оба этих протокола требуют гораздо больше работы для надежной работы через брандмауэр или маршрутизатор, выполняющий преобразование сетевых адресов.
Что касается простоты использования, Skype, Google Voice и другие клиенты на основе мгновенных сообщений, как правило, гораздо легче получить работу, и в целом все в порядке.
Что заставляет вас думать, что Skype - это не точка-точка? Если у вас нет брандмауэров, которые блокируют вещи, аудио / видео полезные нагрузки должны идти от точки к точке. Зажги проволочную акулу и на самом деле посмотри. По крайней мере, в моих тестах на нефильтрованном соединении аудио / видео полезная нагрузка является двухточечной. Только некоторые контрольные вещи идут к мастеру.