конечно,
- Вы можете отформатировать разделы независимо
- вы можете монтировать, размонтировать разделы (в основном в среде Unix)
- Вы можете использовать разные файловые системы для разных разделов
- более легкое восстановление
- Вы можете использовать шифрование для определенного раздела.
- Вы можете проверить диск на наличие ошибок, и он будет быстрее на меньших разделах
Всегда полезно использовать один раздел для ОС (системные файлы), другой для данных и т.д. В системах unix/linux также существует так называемый раздел подкачки, он используется для виртуального диска (в случае, когда недостаточно ОЗУ)
Если у вас большой внешний жесткий диск, вы можете использовать LVM, если вы знакомы. Или просто один огромный раздел, почему бы и нет?