Попробуйте это решение и подтвердите, работает ли оно для вас. Я предполагаю, что у вас есть только 3 отдела, как показано в вашем вопросе. Если у вас много других отделов, формула будет слишком сложной для обслуживания и может не сработать. Может быть желательным другое решение.
В этом примере ваши данные отдела находятся в ячейках C3:D8. Общая сумма для каждого отдела (P1, P2 и P3) находится в ячейках D1, E1 и F1 соответственно.
В ячейку E1 поместите следующую формулу и нажмите CTRL+SHIFT+ENTER, чтобы создать формулу массива из панели формул. Формула должна быть заключена в фигурные скобки, чтобы указать, что это формула массива. Перетащите его вниз до предполагаемых клеток.
=IF(C3="P1",$D$1-SUM(IF($C$3:C3="P1",$D$3:D3)),IF(C3="P2",$E$1-SUM(IF($C$3:C3="P2",$D$3:D3)),IF(C3="P3",$F$1-SUM(IF($C$3:C3="P3",$D$3:D3)))))

Обновить
Если у вас есть еще много отделов, примите следующее решение.
Создайте таблицу отделов и максимальных значений. В этом примере это в H1:I6.
Пример данных в С3:D9. В ячейку E3 поместите следующую формулу и перетащите ее вниз.
=VLOOKUP(C3,$H$1:$I$6,2)-SUMIFS($D$3:D3,$C$3:C3,C3)
