Да, ты можешь. (Я делаю это с Ipod Touch, а не Iphone)
Тем не менее, в последний раз я пробовал это в бета-версии, и после RC я использую VMWare Workstation.
Единственная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что пропуск USB не был безупречен - каждый раз, когда я подключал Ipod, он обнаруживал 4 новых неизвестных устройства на хосте, и это раздражало, но когда я запустил Itunes, он нашел Ipod и отлично работает ... Я надеюсь, что это была бета-версия.
Что касается синхронизации контактов (я пробовал контакты и календарь), я не нашел хорошего способа, я некоторое время бездельничал, но просто подумал, что в итоге лучше всего установить Outlook внутри виртуальной машины и просто экспортировать с хоста и импортировать в ВМ.
... (Не полезно, но, кроме того, я могу на 100% гарантировать, что он работает с VMWare Workstation.)