Представления приложений на начальном экране Windows 8.1 отображаются в следующих папках:
shell:common start menu\programs (affects all users)
shell:start menu\programs (affects current user)
Поэтому можно редактировать элементы и категории представления приложений, редактируя ярлыки программ в этих папках.
Это часто рекламируется на многих форумах и очень похоже на меню Пуск предыдущих версий Windows.
Проблема в том, что для того, чтобы изменения вступили в силу, нужно (обычно) перезапустить Windows.
Еще одна неортодоксальная возможность - перезапустить процесс Windows Explorer в диспетчере задач.
В Windows 7 все было сразу!
Я думаю, что должен быть лучший способ вызвать обновление экрана приложений.