Я бы предположил, что это личный выбор, основанный, как правило, на безопасности.
Говоря как домашний пользователь, у меня никогда не было серьезных проблем с безопасностью, так как я впервые использовал Windows. Я гарантирую, что любые критически важные элементы, такие как банковские счета, защищены другими средствами - конечно, не оставлены на компьютере без присмотра. Исходя из этого, я нахожу значение UEFI только неприятным, и мое первое действие, когда оно встречается, это его отключение.
Быстрая загрузка? С современными компьютерами - это было бы большинство, которые имеют UEFI, SSD и т.д., Это больше не главное соображение. Что-то, что редко используется (я загружаю свой главный компьютер один раз в день), не стоит думать. Существует также альтернатива запуска из спящего режима - так же быстро.