Ну, я прошел через это ..
На самом деле я следил за этими вопросами и ответами на Superuser, что привело меня к поиску и установке "редактора тегов MP4 ID3". Ну, это в основном испортило мое видео. Это дало желаемый результат миниатюры, но звук был потерян. Позже я обнаружил, что глупо пытаться редактировать тег MP4 с помощью редактора тегов MP3 (учтите, что в описании программного обеспечения был указан список совместимости MP4).
После долгих проб и ошибок я наткнулся на MediaMonkey, это Video Player и редактор тегов MP4. Это работает просто хорошо. Есть две версии, одна платная и бесплатная. Бесплатно работает хорошо для вашей цели. Он даже автоматически обнаруживает изображение / обложку в папке с видео.
Один совет, попробуйте найти изображение или обрезать изображение в квадрат, чтобы получить желаемый результат, как показано в вашем вопросе.