Общие отчеты в сети показывают, что plugin_host может аварийно завершить работу по разным причинам, например, недавно обновленный плагин с большой ошибкой в нем. В этих случаях общим советом, по-видимому, является отключение подозрительных надстроек один за другим для выявления виновного.
Однако для пользователей с пользовательской темой и управлением пакетами виновник часто прост: есть ошибка управления пакетами, которая иногда может просто самопроизвольно отключать плагины. Когда этот один из этих плагинов станет вашей темой, интерфейс сломается, и plugin_host сообщит о сбое.
Пока что Sublime Text работает достаточно хорошо. Перейдите в « Настройки», затем « Настройки» - "Пользователь", найдите запись "ignored_packages" и посмотрите, есть ли там ваша тема:

В этом случае, поскольку пользовательский интерфейс Seti находится там, мы выберем его и удалим. Не забудьте также предварительно удалить запятую в строке: последняя строка в списке ignored_packages не должна заканчиваться запятой, а остальные строки должны.

После удаления этой строки сохраните ваш файл, и внезапно Sublime Text снова будет выглядеть нормально:

(Этот ответ был основан на решении qgates на возвышенных текстовых форумах, которое работало для меня, и я воспроизвожу здесь решение для потомков + простота его нахождения.)