Я думаю, что было бы смешно на самом деле шифровать 1 ТБ данных.
Похоже, у вас есть только небольшое количество данных, которые вы хотите защитить.
Установите 7-zip и поместите данные, которые вы хотите защитить, в защищенный паролем файл .7z. Назовите файл как-нибудь безобидным, например crashlogs.7z или похожим. Вероятно, это будет наименьшая работа и самая быстрая вещь, если у вас есть только несколько сотен МБ конфиденциальных данных или около того, и ваши данные будут действительно зашифрованы.
Я больше думаю о воспроизведении файловой записи файловой системы на диске.
Вы можете изменить права доступа к файлу, чтобы разрешить только чтение и запись. Сделайте это в папке верхнего уровня, содержащей данные, чтобы вы могли указать, что разрешения должны наследоваться от них.
Вам нужно будет щелкнуть правой кнопкой мыши папку и перейти на вкладку "Безопасность". Вам нужно снять флажок с надписью "Наследовать разрешения от родителя" или аналогичный, а затем добавить запись о разрешении, в которой есть только ваша учетная запись пользователя (даже не добавьте Администратора) и установить себя в качестве владельца. Не связывайтесь с запрещением разрешений - пользователи, которые не отображаются в списке, не могут получить к нему доступ, и у отклонения будут побочные эффекты, которые вам не нужны.
Любая учетная запись в любой системе Windows с правами администратора может стать владельцем и сбросить разрешения, но, как вы поймете, выполнив вышеизложенное, не очень очевидно, ИМХО для обычного нетехнического пользователя сделать это. Однако, если они знают компетентного ИТ-специалиста, такой человек за считанные минуты может узнать, как его отменить.