Во-первых, много раз RAID 1 читаются без программного или аппаратного обеспечения RAID. Таким образом, RAID 1 должен быть читаемым при прямом подключении к вашему NUC.
RAID 5, с другой стороны, является распределенным контролем четности, и это требует от вас конкретного аппаратного или программного обеспечения, которое создало массив для чтения массива.
С программным RAID массив должен быть в состоянии прочитать любую итерацию программного обеспечения, которое создало массив. То есть, если вы использовали Windows 8 для массива, вы должны иметь возможность использовать любые другие окна 8 для его чтения. С другой стороны, ничто иное не будет читать его, если он не предназначен для чтения массива окна 8, что в большинстве случаев не так.
Так что загрузите или найдите другой компьютер с Windows 8, подключите диски, как вам нужно, и начните перемонтировать старый массив. Это означает, что вы можете загрузить Windows 8 на NUC, подключить диски SATA и прочитать массив. Хитрость заключается в том, как подключить 3 USB-накопителя SATA к USB. Использование адаптеров USB-SATA должно работать, но может оказаться ненадежным или вообще не работать.
Другая идея может заключаться в том, чтобы найти старый компьютер, на котором можно загрузить Windows 8, чтобы можно было напрямую подключать диски SATA к материнской плате. Возьмите диск со старого файлового сервера или найдите другой диск, который вы можете использовать, а затем используйте его для загрузки временной системы на временный компьютер (возможно, вам придется перезагрузить Windows, но, возможно, нет). Подключите свои диски, восстановите массив, сделайте передачу, затем отмените все это и верните другой компьютер в исходное состояние оборудования.
Вы умны в использовании программного RAID, потому что вернуть программное обеспечение легче, чем аппаратное.