OpenVPN не имеет команды, чтобы избежать определенных маршрутов. Что вам нужно сделать, это указать вашей таблице маршрутизации избегать интерфейса OpenVPN (нажмите или настройте).
Например, если вы подключены к локальной сети через eth0/br0, вы указываете таблице маршрутизации использовать этот интерфейс для локальной сети:
sudo route add -net 192.168.0.0/24 dev eth0
или dev br0, в зависимости от того, что применимо. Или вы можете указать своей таблице маршрутизации пропустить VPN, когда она хочет достичь IP-адреса 8.8.4.4 (например) посредством:
sudo route add -host 8.8.4.4 gw 192.168.0.1
Здесь я предположил, что ваша подсеть локальной сети 192.168.0.0/24, а ваш шлюз без VPN 192.168.0.1; если необходимо, измените два утверждения выше соответственно.