Вы можете внести необходимые изменения в ось значений, но созданная вами диаграмма не использует это, она использует ось категорий. Поэтому, не меняя тип диаграммы, вы не сможете делать то, что хотите, версия Office, как правило, не имеет значения для этой проблемы.
Вы можете аппроксимировать ось значений с помощью параметра даты оси категорий (как показано в вашем примере), но вам придется преобразовать значения данных в значения серийной даты, а затем установить минимальное и максимальное значения (это не очень приятный вариант, но это возможно), и до сих пор нет способа назначить начальную точку 0, поэтому лучшее, что вы могли бы сделать, это все равно 1, 501, 1001, ...
Как правило, если вы используете линейную диаграмму или диаграмму площади, Excel делает ось X осью категории. Если вы создаете XY (точечную) диаграмму, она создает ось значений. В блоге Джона Пельтье есть отличное обсуждение различий и даже несколько обходных предложений по заполнению по диаграмме XY для имитации диаграммы области.
Вы, вероятно, обнаружите, что самый простой способ получить то, что вы ищете (и сохранить тот же внешний вид диаграммы), это сделать то, что вы пытались избежать, и включить ряд вспомогательных данных для своей метки, а затем просто включить его в каждый диаграмма. Это даст вам максимальную гибкость при минимальных усилиях и избыточности.