Может быть, есть гаджет, который может выступать в качестве средства запуска приложений для 1 приложения с помощью пользовательского значка. У вас будет 1 гаджет для каждого приложения, для которого вы хотите иметь большую иконку.
Если такого гаджета не существует, вы можете создать его самостоятельно для предпочитаемых вами приложений. Посмотрите это руководство, где объясняется, как запустить Мой компьютер из гаджета. Это может быть адаптировано для любого приложения путем изменения некоторых строк.
Изменить: я попробовал инструкции в руководстве и придумал этот гаджет "Google Планета Земля". Это больше, чем обычные значки на рабочем столе, и работает нормально, запуская Google Earth при нажатии на него. Я нашел значок в сети (спасибо Google Image).
Вот как выглядит окно «Добавить гаджет» с новым гаджетом Google Планета Земля (см. Автора и веб-сайт ;-)).