Чтобы полностью использовать диск объемом более 2 ТБ, вам нужен GPT-диск.
Конечно, используемая вами ОС должна быть способна работать с GPT-диском, но последние версии Linux, MacOS и Windows могут это делать.
Вам не нужен UEFI для использования GPT-диска, если, возможно, вы не используете Windows.
Я не запускаю окна, поэтому не могу сказать наверняка.
Я знаю, что для загрузки с GPT-диска Windows настаивает на UEFI, но я не знаю, относится ли это и к дискам с данными.
Linux может нормально обрабатывать GPT-диски без UEFI.
Размер диска - это проблема типа GPT или MBR, а не UEFI. Смешивание GPT с UEFI - это деловая тактика Microsoft, а не техническая проблема.