Ответ на ваш вопрос - «Да», хотя, как следует из ответа @ Brad, часто есть более простой способ легче достичь подобного результата. (то есть с форматированием, хотя Дата Март-01, очевидно, не будет показывать все четыре цифры за год [Однако, пользовательский ммм-гггг]).
Форматирование изменяет представление, но в основе этого лежит тот факт, что в Excel по-прежнему имеется серийный номер даты, поэтому 25/5/12 и 26/5/12 могут быть представлены как май-2012, фактически не будучи одинаковыми, что может дать неверные результаты, если используется в расчетах (фактически = май-2012 = май-2012 может вернуть ЛОЖЬ).
Способ обойти это действительно применить ТЕКСТ: