Если у вас есть / будет установлен Xcode 3.2.6 или 4.2 (для 4.2 требуется платная учетная запись или небольшая нелегальность, и я знаю, что это массовая загрузка), загрузите установщик java 7, извлеките PKG из файла DMG и откройте его в PackageMaker. Удалите строку требования к версии и перестройте файл PKG. Теперь он позволит вам установить Java 7!
Источник: я сделал это на своем Core 2 Duo iMac 2006 года, работающем под Snow Leopard.
редактировать: единственное, что не работает на снежном барсе, это библиотеки AWT. Существует специальная версия openJDK 7, которая, предположительно, решает проблему, но для компиляции Java требуется действительно невероятное усилие - не очень приятно следовать структуре ./configure && make && make install
которую использует большинство программ.
Оригинальное место, чтобы получить openJDK 7 для Snow Leopard было здесь:
http://code.google.com/p/openjdk-osx-build/
Раньше вы могли получать JDK DMG, но автор решил по какой-то причине удалить их (возможно, они устарели).
Его страница теперь ссылки здесь:
https://github.com/hgomez/obuildfactory/wiki
и этот коммит, кажется, исправляет проблемы с AWT:
https://github.com/hgomez/obuildfactory/pull/15