Я хотел бы исключить некоторые каталоги из резервной копии. Но не все с конкретным именем - только те, которые лежат под указанным корневым каталогом. С rsync я бы использовал исключающую маску следующим образом:
/path/excludeRoot/**/directoryToExclude
Это означает, что все каталоги с именем directoryToExclude лежащим ниже /path/excludeRoot будут исключены. 
С другой стороны: будет включен каждый каталог с именем directoryToExclude но лежащий в другом месте
Можно ли сделать это с помощью tar?
