Порты USB имеют определенное номинальное напряжение и ток, подробности см. В этой записи в Википедии. Это означает, что максимальная мощность, которую может обеспечить один USB-порт, ограничена.
Один из способов преодолеть эту проблему - использовать внешние адаптеры питания, и многие производители выбирают это решение, особенно. однако для накопителей большей емкости это решение не очень переносимо (необходимо брать с собой блок питания, куда бы вы не брали накопитель).
В качестве альтернативы можно использовать питание от нескольких портов USB, что фактически удваивает мощность (по крайней мере, на бумаге). Некоторые диски могут даже использовать дополнительный порт для повышения скорости передачи данных, но мне еще не приходилось сталкиваться с такими дисками.
Что касается того, что произойдет, если вы будете использовать только один разъем, можно только догадываться ... диск мог бы нормально работать в течение некоторого времени, а затем «заправиться», он может не раскручиваться / не распознаваться вообще, или он может работать со сбоями другими способами. Как правило, было бы неплохо использовать только один разъем при наличии двух.