Если я правильно понимаю, лучший способ сделать это будет выбрать подстроку имени пользователя. Это можно сделать так:
%username:~0,7%
Это выберет первые семь символов имени пользователя. Если вам когда-либо понадобится усечь другим способом, первое число (0) - это начальная позиция подстроки, а второе число (7) - это количество символов для выбора.
Как отметил EBGreen, есть и другие языки сценариев, кроме пакетных. Если вы используете Powershell, синтаксис будет следующим:
$env:UserName.Substring(0,7)
Если вы используете VBScript, синтаксис будет:
WScript.Echo Left(CreateObject("WScript.Shell").ExpandEnvironmentStrings("%USERNAME%"), 7)