Я думаю, вам нужно предоставить больше информации о том, чего именно вы надеетесь достичь.
Если вы хотите создать форму с нуля, вам нужно включить вкладку "Разработчик", чтобы получить доступ к элементам управления формы.
Вкладка разработчика не включена по умолчанию, поэтому вам нужно будет щелкнуть значок шестеренки справа вверху и выбрать "Настройки ленты". Под опциями "Tab or Group Title" обязательно выберите опцию "Developer", чтобы показать вкладку "Developer".
Нажмите OK, и теперь у вас должна быть включена вкладка Разработчик. Не стесняйтесь использовать здесь элементы управления формой для таких вещей, как текстовые поля и т.д. И т.д.
Когда ваша форма будет готова, нажмите "Защитить форму", сохраните как обычный документ Word и отправьте его тем людям, которым вы хотите, чтобы они заполнили форму. Они заполняются, нажимают кнопку сохранения и отправляют ее вам.
Надеюсь, это поможет - это может стать довольно сложным, если вы зайдете в автоматизированные макросы и другие более продвинутые возможности Word.