Вы можете сделать это, установив клавишу быстрого доступа к пункту меню.

Под Snow Leopard перейдите в Системные настройки> Клавиатура
Нажмите на вкладку "Сочетания клавиш", знак «+» внизу, чтобы назначить новый ярлык.
В "Приложении" выберите "TextWrangler", для "Заголовка меню", введите "Изменить регистр" и введите желаемое сочетание клавиш.

Элемент меню TextWrangler "Текст" теперь должен отображать новый параметр "Изменить регистр" с назначенным сочетанием клавиш.
Для Leopard 10.5 это та же самая процедура, просто перейдите в «Системные настройки»> «Клавиатура и мышь» вместо «Системные настройки» «Клавиатура».