Mac OS X называет его Exposé, а клавишей по умолчанию является F11 или Command-F3. Вы можете изменить это - и также сопоставить это с перемещением мыши в угол экрана - в Панели управления.
Однако это не совсем минимизирует все окна, оно просто временно убирает их с пути, чтобы вы могли видеть рабочий стол.
Чтобы свернуть текущее окно, нажмите Command-M. Чтобы свернуть все окна приложения в фокусе, нажмите Command-Option-M. Или вы можете нажать Command-H, которая скрывает приложение. Command-H свернет ваши приложения одно за другим, но не будет работать с последним открытым. Command-Option-H скроет все остальные приложения, кроме активного.
Другим важным сочетанием клавиш является нажатие клавиши Command+Option и щелчок по рабочему столу, что минимизирует все, кроме открытого окна Finder. Делая то же самое и нажимая на значок док-станции, вы свернете все остальные окна, кроме этой программы (и откроете это окно, если оно не открыто).