Без необходимости в сторонних приложениях вы можете привязать запуск любого приложения к сочетанию клавиш с помощью Сервисов.
Откройте Automator.app, создайте новый Сервис.
Настройте его так, чтобы он не принимал входных данных, и из библиотеки перетащите "Запустить приложение" на панель редактирования. Выберите приложение, которое вы хотите запустить.
Например, я использовал Preview.app.

Сохраните его под любым именем. Теперь перейдите в Системные настройки »Клавиатура» Сочетания клавиш »Сервисы. Найдите ваш новый Сервис в разделе Общие и введите комбинацию клавиш, с которой вы хотите запустить приложение.
Например, ⌘ - 1.

Будьте осторожны: большинство приложений переопределяют сочетания клавиш с помощью ⌘ и цифр, поскольку они имеют особое значение. Например, в приложениях, использующих вкладки, будет выбран первый. В Eclipse это открывает меню быстрого исправления и так далее.
Чтобы изменить службы, которые вы уже создали, перейдите в раздел Библиотека / Услуги.