Вы можете попробовать экспортировать в PPM и использовать какой-то другой инструмент для преобразования в JPEG.
Я посмотрел в ffmpeg/libavcodec/mjpeg.c. Я считаю, что качество установлено на фиксированное значение.
Также вы, кажется, конвертируете видео MJPEG в JPEG-кадры. Я думаю, что в этом случае код в ffmpeg/libavcodec/mjpeg2jpeg_bsf.c выполняется и данные не перекодируются. Так что качество изображения не улучшится в любом случае.
Это определение таблицы квантования, я не видел никаких ссылок на * val_?c где значения были масштабированы перед использованием.
/* Set up the standard Huffman tables (cf. JPEG standard section K.3) */
/* IMPORTANT: these are only valid for 8-bit data precision! */
const uint8_t ff_mjpeg_bits_dc_luminance[17] =
{ /* 0-base */ 0, 0, 1, 5, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0 };
const uint8_t ff_mjpeg_val_dc[12] =
{ 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 };
const uint8_t ff_mjpeg_bits_dc_chrominance[17] =
{ /* 0-base */ 0, 0, 3, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 0, 0, 0, 0, 0 };
const uint8_t ff_mjpeg_bits_ac_luminance[17] =
{ /* 0-base */ 0, 0, 2, 1, 3, 3, 2, 4, 3, 5, 5, 4, 4, 0, 0, 1, 0x7d };
const uint8_t ff_mjpeg_val_ac_luminance[] =
{ 0x01, 0x02, 0x03, 0x00, 0x04, 0x11, 0x05, 0x12,