Stackoverflow имеет дело с похожим вопросом: https://stackoverflow.com/questions/4617303/does-windows-7-have-a-kiosk-mode
Вы пытаетесь настроить то, что обычно называется "режимом киоска" в Win7.
Что касается браузера, я не уверен, но я полагаю, что диалоговое окно приложения по умолчанию, впервые включенное в WinXP, имело возможность, наряду с выбором, какое приложение должно использоваться для определенных действий, ограничить доступ к другим приложениям того же типа.
Однако вы можете сделать это относительно просто, установив IE (или FF) и создав учетные записи пользователей, которые не позволяют устанавливать какие-либо другие приложения. Google Chrome, поскольку он обычно устанавливается в локальные папки профиля пользователя, может потребовать дополнительной блокировки для предотвращения установки.
ОБНОВЛЕНИЕ, добавление ссылки с дополнительной информацией: Вот статья о настройке Windows 7 для блокировки интерфейса в виде киоска: http://jaredheinrichs.com/how-to-turn-a-windows-7-pc-into-a-kiosk .html
В него включены советы о том, как заблокировать компьютер, чтобы обычные пользователи могли запускать только определенные программы, такие как Firefox.exe и iexplore.exe.
ОБНОВЛЕНИЕ добавление ссылок на домашние ограничения Windows 7:сайт поддержки Microsoft предлагает заменить команду shell в реестре на Internet Explorer, довольно блестящая идея. Это означает, что вместо меню «Пуск», панели задач и значков на рабочем столе, которые отображаются при включении компьютера или входе в систему, вы просто получаете IE и больше ничего. CTRL-ALT-DEL все еще можно запустить, чтобы открыть диспетчер задач, а затем запустить explorer.exe, но на этой странице есть инструкции по переназначению CTRL-ALT-DEL, чтобы он больше не функционировал как приветствие тремя пальцами.
Я полагаю, что эти два варианта будут иметь большое значение для того, что вы ищете. И в сочетании с надлежащей ограниченной учетной записью пользователя и программой блокировки настроек, такой как глубокая заморозка (о которой я слышал много хорошего, но никогда не использовал себя), должна создать безопасную систему, похожую на киоск, используя только Windows 7 home.