Я использую Outlook 2007, но он может быть похож на вас:
Откройте новое почтовое сообщение, щелкните правой кнопкой мыши по текстовому полю -> Абзац .. откроется окно ниже:
Нажмите на кнопку Default
в нижней части окна, вы должны получить сообщение ниже:

Нажмите Yes
чтобы изменить его на НОРМАЛЬНЫЙ режим.
РЕДАКТИРОВАТЬ: В поисках дополнительной информации о Outlook 2003 я нашел некоторую помощь по поддержке MS здесь, но только при использовании Word в качестве редактора почты (это не ваш случай).
Я также нашел эту информацию, но я не могу гарантировать, что она будет работать (потому что у меня есть только версия MSO2007, поэтому я не могу ее протестировать).
Пожалуйста, протестируйте его и дайте мне знать, если вы можете установить НОРМАЛЬНЫЙ режим / стиль.